20. 第二十章

窝篮拉肠不出意外受到了文老夫人的好评，还给了五两银子做赏钱。

大管家不无羡慕地问：“小娘子真的不再考虑考虑跟着老夫人回京城去做贴身厨娘？”

王文茵低头思考片刻，抬眼笑了笑道：“院公抬爱，奴家只是乡野丫头，怕是担不起贴身服侍老夫人的重责。”

大管家心说，王小娘子看着挺机灵一人，咋就这么冥顽不灵呢？能跟在老夫人身边做厨娘，别说吃穿不愁，赏银不断，将来哪怕离开文府，到了外面照样是香饽饽，那不比待在静缘庵这种破地方强？

“既是如此，那洒家也不便勉强，只有一事还想请求小娘子。”

“院公请说。”

“我家老夫人很是喜欢小娘子做的米粉肠粉，听小娘子所言，这两种吃食须现做方才好吃，若是老夫人回了京城便再也吃不到了，是以……”大管家谄媚地笑了笑，试探道：“小娘子可否将这两种吃食的秘方卖与我们文府？多少银子只管开价。”

王文茵眯起眼，莞尔一笑：“院公不必担心，鲜米粉固然要现做才好吃，可干米线却是可以长期储存的。老夫人若是想吃，可将我们做的干米线一并带回京城去。”

“干米线又是何物？”

“干米线便是晒干后的米粉呀。”王文茵给大管家科普：“干米线用水烫煮熟后口感跟鲜米粉相差无几，甚至更加筋道爽滑。且干米线可以长期存储，什么时候想吃了，随时可以做，方便至极。”

大管家一拍大腿：“既是如此，小娘子为何先前不提？”

王文茵两手一摊：“制作干米线需要用专门的工具——饸饹床子，静缘庵里并无此类工具。这还是奴家前几日特地去朱仙镇买来木料请工匠制作的，费钱又费功夫，先前哪有这等条件不是。”

大管家以为王文茵是特地为文老夫人回京准备的干米线，感动不已，“小娘子有心了，我家老夫人若是知道小娘子的良苦用心，必定十分欢喜。”

王文茵顺水推舟：“院公言重了，区区小事不足挂齿，奴家感恩老夫人的仁慈，聊表心意而已。”

大管家十分受用，对王文茵的看法已经从冥顽不灵变成了十分上道。

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揣着赏银回到静缘庵后，穆叔兴冲冲跑来找王文茵，告知自己已将饸饹床子做好了，此刻正在院子里摆放着，等她去验收。

巧了不是，早上刚跟文家大管家说要做干米线，饸饹床子这就完工了。

王文茵当即带着阿萍前去院子里验货，没想到居然碰到了妙善和静尘，两人正绕着饸饹床子瞅来瞅去，不知这东西是作何用途。

“二位师太有礼了。”王文茵上前行礼打招呼。

见是王小娘子，妙善立刻收敛了脸上的好奇之色，清了清嗓子，一本正经道：“小娘子有礼。”

“师太可是找我有事？”王文茵明知故问。

“倒也没有……”妙善想否认，却还是忍不住好奇问了一嘴：“听说这是小娘子发明的工具，不知是作何用途？”

王文茵倒是不藏私，其实藏了也没用，大大方方给妙善介绍：“这工具名为‘饸饹床子’，是用来做干米线的。”

“原来是饸饹床子呀……”妙善不懂装懂。

“师太也知道饸饹床子？”

妙善尬笑：“……不知道，莫非是小娘子自创的新鲜玩意儿？”

王文茵没取笑妙善，反而坦诚相告：“这饸饹床子非我原创，而是从古籍上学来的，我只是略加改进而已。”

“小娘子知道的东西可真多。”妙善这句话倒是真心，书到用时方恨少，可恨自己就是读书太少，要是知道书中自有黄金屋，早年师父还在的时候就应该跟着她多读几本才对。

“师太谬赞。”

王文茵说话做事得体又谦逊，静尘对她早已改观，只是碍于师父的面不好夸她，便和气地朝她笑了笑。

这份善意王文茵接收到了，回以同样的笑容。

妙善师徒走后，阿萍忍不住咕哝：“老尼姑是想来偷师的吧？”

王文茵抬起手指轻点她额头：“不许对师太不敬。”

阿萍吐舌：“下次不敢了。”

王文茵仔细检查了饸饹床子，发现穆叔的手艺是真的好，床体结实，细节精巧，表面和边缘处都经过细致的打磨，手摸上去的时候又滑又润。她很满意，夸得穆叔老脸都红了。

为了去朱仙镇上兜售米线，王文茵决定让穆叔再做个手推的小餐车。

她参考后世的餐车设计，做了一些调整和改进，绘制出一辆小巧玲珑、功能齐全的路边餐车来。老木匠穆叔都开始怀疑王小娘子是不是得了鲁班的亲传，不然如何能造出这些个稀奇古怪的工具来。

王文茵但笑不语，内心的OS：我只是站在了巨人的肩膀上。

有了饸饹床子就可以制作干米线了，干米线的制作工艺相较鲜米粉略为复杂一些，需经过淘、浸、磨、滤、揉、榨、煮、晒，这八个步骤十七道工序。【注1】

首先第一步是选米，跟鲜米粉一样干米线的原材料也是早籼米，这种米制成米线后不容易黏糊断裂，可以保存相当长的时间。挑除杂质后先将大米洗净再浸泡一夜，第二日便可将泡胀的米磨成米浆了。【注1】

跟鲜米粉不同的是，制作干米线的米浆不能直接上锅蒸熟，而是要先灌入麻布袋中，再在上头压一块大石，让袋中的米浆慢慢滤去水分，直至脱干为止。随后再将脱水的米团揉捏成圆柱状的米粿，放入蒸笼中蒸至半熟。注意，米粿一定不能蒸熟，否则搅散的米团就会黏连，不容易挤压成米线。【注1】

半熟的米粿晾凉后先放入碓【注2】中舂碎，然后再将其揉搓成小团剂备用。

此时的灶台上已经架好了饸饹床子，床壶下方正对着大铁锅，锅中注入干净的山泉水。待水烧开便可将小团剂放入床壶中用力下压，通过床壶底部的漏网榨出一缕缕细长的米线来。米线经过热水烫熟定型后再用笊篱提出，这一步叫提粉。【注1】

刚从热水中提出来的米线还不能直接晾干，须再次放入沁凉的山泉水中过洗一

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