37. 第 37 章

若香山寺需要的只是量大管饱的普通点心，杨桃觉得自己应该是吃不消的。

她如今力气不够，每天做百来个团子已经比较吃力，要不是有书院的人一直在帮自己，光是砍柴烧火这一步重活，就已经阻止杨桃的脚步了。

可若如她在斋堂时听到的谈话一样，香山寺这样大费功夫，是有目标群体的，那杨桃觉得自己完全可以靠新奇和味道取胜。

就算量少又如何，物以稀为贵，说不定富户们就喜欢这种饥饿营销。

想到这里，杨桃回道：“主持从城中买回来好多铺子里的点心，想必他们应该不会只选一种，若是我也能被选中，日后就可以一直将点心卖给寺院，不用自己提着篮子出去跑，不仅省时，也更省力。”

陈力一听也点头：“若是能稳定下来，确实比你现在好些。”

他开始忙着给杨桃搭土窑，不仅用书院修建时剩下的砖石铺砌，还跑到山里挖回来两大筐黄泥。

过了几日，陈力给杨桃精心搭建的土窑终于可以投入使用了。

得知杨桃又有新玩意的陈柏石，从土窑搭建那日就开始好奇。

正式烘烤这日，更是连带着谢渊课也不上了，五个人吃过午饭，都凑在后院里看杨桃烤蛋挞。

杨桃有幸在物资丰盛的年代尝试过各式各样的美味点心，但还是决定先用蛋挞给他们一点震撼瞧瞧。

香山寺的和尚虽然不吃肉，但观尘跟她说过，他常可以吃到鸡蛋，或喝牛羊乳，就连他从小在寺里长大的师兄们，在十岁之前都是一样的待遇。

既然寺院如此灵活，并没有严格规定忌荤腥，加上这也不是给僧人们准备的，杨桃觉得自己可以做的选择就很多了。

现如今市面上的糕点虽然也很出彩，但若要新奇取胜，杨桃还是决定用西式糕点的做法。

而大部分西点的重要材料是黄油，杨桃没有在太康县中找到黄油，但她在杂货铺子里找到了差不多的酥油。

现如今它名为熟酥，同样是用牛乳搅打萃取而成的动物油脂。

太康临县有个养牛场，距离不过几十里路，所以奶制品并不贫瘠。

像酪（酸奶），生酥（酸奶油），醍醐（澄清黄油）等都能在城中店铺看到他们的影子。

但传统中式糕点还是多放猪油，杨桃那日尝遍了评会上的点心，也没有尝出黄油的味道来。

想必如今牛乳更常用于酪粥，乳饼，冰酥酪等，因此她信心更大了些。

制作蛋挞的酥皮是这个点心最复杂的工序，杨桃依次在面粉中加入盐，糖，熟酥活匀，抬头一看，案板对面坐了几张跃跃欲试的脸。

她扫了下桌上的材料，将一个砂锅放到柳东林手里：“表少爷，你帮我熬一下炼乳吧。”

柳东林点头如捣蒜，随即又问：“何为炼乳？要怎么熬？”

杨桃一时口误，竟将说惯的炼乳脱口而出。

炼乳如今的名字为乳糖，好在杨桃观察了一圈，他们好像并没有在意，她也就没有解释。

杨桃放下活了一半的面团，亲自示范熬制炼乳。

她将牛乳放在锅中加入糖熬煮：“要一直搅动，不要熬干了，等锅中牛乳变浓稠，就好了。”

柳东林一脸郑重地守在砂锅旁，杨桃一转身，看到谢渊也在眼巴巴地看着自己。

她将花了两百钱去打铁铺子定制回来的蛋挞模具塞到谢渊怀里：“少爷就帮我洗模具吧！”

分配到任务的谢渊心满意足地走了，杨桃又让陈力帮忙烧窑，她则专心制作挞皮。

活好的面团加入熟酥包好，放入深井冷藏，多次折叠擀成薄片。

蛋挞液是用牛乳，蛋黄，炼乳和糖制作的，为了细腻嫩滑的口感，不产生蜂窝气泡，杨桃还用竹篾过筛了好几遍。

最后将蛋挞皮放入模具中，倒入蛋液，放进土窑烘烤一刻钟。

五个人眼巴巴地盯着土窑，因为要时刻把握温度，杨桃一直没有离开过。

等到浓郁的牛乳香味开始在后院中弥漫开来，陈柏石最先坐不住了，绕着土窑开始探头探脑。

“有一刻钟了吧？”

“还不行吗？”

杨桃打开门挡，先观察了一下蛋挞外形，金黄焦香，状态很完美。

陈力一见她点头，便迫不及待将蛋挞都取了出来。

淡黄色的挞皮如孱弱的花绽放出层层分明的瓣，轻轻一咬，嫩滑的蛋浆裹着酥脆，每一口都是让人沉醉的甜香。

“好吃！”

陈力嘴里含糊不清，先给出了直白却饱含情感的评价，其他人亦是跟着点头。

陈柏石已经顾不上说话了，一个还没咽下去，顾不上烫，又往嘴里接着塞。

铁器太贵，杨桃只做了三十个模具，就花了她两百多钱，这一炉蛋挞因是试验，她只烤了六个。

杨桃仔细品尝，感觉蛋液没有达到她想要的嫩度，酥皮也不够完美。

看着狼吞虎咽的几人，她只能把希望寄在嘴刁的谢渊身上。

“少爷觉得如何，有没有哪里需要改进的对方？”

谢渊知道她是要拿这个点心去卖的，需要的是他真实的评价，于是仔细尝过后回道：“若是外皮能更酥脆些就好了。”

杨桃调配了黄油和面粉的比例，还有蛋液中牛乳添加的分量，重新再烤了两遍后，她终于做出了口感和外形上最完美的蛋挞。

外酥里嫩，香甜不腻。

陈柏石深深迷恋上了这个新点心，杨桃最新一炉还未烤好，他已经迫不及待。

“这一炉我都要了，阿力，拿钱来！”

杨桃被他的大方惊讶：“山长，你都吃了六个了，还要啊？而且这一个成本就要二十五文了，我可是准备卖三十文的！”

昂贵的黄油一两高达八十文，但为了艳压群芳，杨桃时刻提醒自己：没事没事，主持说了价钱不是问题。

她将自己这一个多月里辛苦赚的两贯钱全投入到蛋挞里了，想着若是最后即便没有成功，她最多辛苦些，再多卖些团子也能赚回来。

陈柏石大手一挥，十分不屑道：“瞧你这点出息，费这么大劲才赚五文钱一个，那得赚到什么时候，

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